研究開発等助成事業

 当財団は、外食・観光・福祉などホスピタリティ産業の発展を通じて「ホスピタリティ」の概念が社会に定着し、国民が健康で心豊かな生活を営むことができることを事業活動の目的としています。

 研究開発等助成事業(研究部門)は、外食産業やホテル産業、観光・医療・福祉産業など、ホスピタリティ産業の発展に関連/寄与する研究開発に対して助成を行うものです。

 (教育部門:寄附講座別途)


平成31年度の助成申請は終了しました。令和元年度の助成募集は9月に開始する予定です。

 


特別枠募集について (New)

特別枠募集についてお知らせ

 当財団では創立以来、研究開発助成事業を事業の大きな柱としておこなってきました。 現在の助成対象は「ホスピタリティ産業の振興に資するもの」であり、対象分野が幅広いため、年度によって特定の分野・テーマを指定し、研究内容の深化に寄与したいと考えます。 特定分野・テーマは研究開発助成事業の一部分として「別枠」で募集するもので、通常の研究開発助成はこれまでと同様に募集します。

 

令和2年度の特別募集

 R02年度は「観光産業」を分野として指定する予定です。

内容は「観光産業」又は「観光」を切り口とした研究テーマであること。例としては、農泊(農家民泊)・グリーンツーリズム・ガストロノミーツーリズム・ホスピタリティ人材育成・ポストオリンピック・観光公害・マネジメント・地方観光・AI・SDGs・地域コミュニティ構築・交流人口から関係人口へ・都市農村交流等々が挙げられます。募集開始は9月を予定しています。


1.助成対象
  外食産業やホテル産業、観光産業、医療・福祉産業等における「ホスピタリティ事業」の発

  展に寄与する研究内容であるもの。
  研究の内容が明確で、思いやりの心を醸成し、食文化向上や観光を通じた地域振興に寄与す

  るなど、国民の健康や心豊かな生活に寄与し、その成果が社会に還元出来ることが期待でき

  るもの。
  *尚、パソコン、ソフトウエア、光学機器、分析機器等の汎用性のある高額備品類の購入費は対象になりません。

   学会出席の交通費等も同様ですのでご注意下さい。

 

2.申請者の資格
  申請者の資格は特に設けていません。
  但し大学、公立研究所等の、広く公に認知されている機関の正規の職員であることが望まし

  い。

 

3.助成額
  理事会で決定します。  

 

4.審 査
  当財団内の助成等審査委員会(学識経験者その他全5名)において、適否を審査し、理事会が

  決定します。
  審査にあたって内容のヒアリング、或いは計画書の再提出をお願いする場合があります。

 

5.応募方法
  当財団所定の申請用紙(様式1)に必要事項を日本語で記入の上(研究計画書、予算計画書

  を添えて)、財団事務局までお送り下さい。計画書の内容と予算の整合性を精査します。


  申請書は、捺印のうえ必ず郵送願います。応募書類は返却いたしません。

 

  提出期限:平成31年1月4日(必着)

 

6.研究成果報告及び収支の報告
  研究報告書は、会計年度(3月20日)終了後、可及的速やかに提出して下さい。最終の報

  告期限は4月20日とします。
  *提出された研究報告書は公開とします。研究成果を学会等に発表する場合は、当該研究が当財団の助成を受けた

   旨、明記して頂きます。


  助成金の収支報告書は、4月10日までに、会計責任者が捺印の上提出して下さい。

 

7.お問い合わせ先
  公益財団法人 江頭ホスピタリティ事業振興財団  事務局


平成31年度の助成申請受付は締め切りました。以下ご参考のための掲示です。

募集要項・ご注意、並びに申請様式は下のファイルでご覧いただけます。

*記入用の申請書ワードファイルの請求は下記アドレスまで。

ダウンロード
研究開発部門 募集要項
研究開発助成の申請についてご案内しています。(要項と申請書作成のための注意事項)
1-1-A要項【研究】31.pdf
PDFファイル 277.7 KB
ダウンロード
研究開発部門 申請書様式
1-1-B申請様式【研究開発】31.pdf
PDFファイル 112.9 KB
ダウンロード
寄付講座開設 募集要項
研究開発部門の内、寄付講座開設助成についてご案内しています。(要項と内容のご説明)
1-2-A要項【寄付講座】31.pdf
PDFファイル 208.1 KB
ダウンロード
寄付講座開設 申請様式
1-2-B申請様式【寄付講座】31.pdf
PDFファイル 83.8 KB
ダウンロード
研究部門 特別枠のご説明
H31年度の特別枠「外食産業・外食」についてご案内しています。
1-3-A特別枠外食31.pdf
PDFファイル 119.2 KB

募集要項と注意事項は左端の一般募集要項をご覧下さい。


ダウンロード
研究開発部門 外食特別枠用申請書様式
1-3-B申請様式【研究特別枠】31.pdf
PDFファイル 110.5 KB


研究開発助成等審査委員会について

 

平成31年度の研究開発助成事業応募案件の審査は、

平成31年1月31日開催の審査委員会にて内容を討議し、

結果を2月21日開催の理事会に答 申しました。

 

審査委員会は、学識経験者2名、産業界識者1名、その他2名の計5名により構成されています。 


令和01年度の研究開発助成事業

研究者所属(助成先) 研究者/担当者 研究表題

 福井県立大学准教授

 松下元則氏  地域活性化を目指す「食」イベントの効果の検証
静岡県立大学准教授 松森奈津子氏  体系的な「ホスピタリティ思想史」の構築 観光客および外国人材受け入れ拡充策としてのグローバルマインドの形成に向けて
和歌山大学教授 藤田武弘氏  ツーリズム・テロワール概念を活かした食農連携の再構築と地域活性化への貢献に関する研究
一橋大学大学院教授 赤嶺淳氏  成熟社会における食生活 バナナのサプライチェーン研究を中心として
一橋大院/デリー大院 博士後期 渡部春奈氏  戦争の記憶と観光開発 インド北東部における戦争観光の事例から
高知大学教授 河野俊夫氏  光センシングによる冷凍ミールの非接触品質推定法に関する研究 冷凍食品の解凍時品質を保証するためのコアテクノロジーの開発
神戸大学大学院 博士前期 酒井萌乃氏  ミクロネシア連邦ポンペイ州における生活習慣と肥満の関係 本島と離島居住者の栄養摂取量および身体活動量の比較から
山形大学教授 永井毅氏  常温長期発酵熟成法による低塩美味な甘えび醤油の開発
奈良県立医科大学附属病院 助教 鈴木渉太氏  外国人患者が処方されたくすりを適正に使用することを目指したメソッド『OMOTENASHI』アプリ版の開発と調剤薬局における評価
東北大学大学院准教授 高橋計介氏  牡蠣を飲むこと・牡蠣を食べることの意味 官能検査と成分分析から得る科学的根拠
同志社女子大学教授 天野太郎氏  北海道富良野地域における地域食「富良野オムカレー」の成立と外食産業への展開を通した活性化のありかた
東京成徳大学准教授 関谷大輝氏  タトゥーを受け入れる公共入浴施設に対する印象評価の変容に関する実証的検討 利用客の不安低減に伴う効果と影響の解明
【外食産業特別枠】    
九州大学附属図書館付設記録資料館准教授 宮地英敏氏  沖縄のうれんプラザの観光市場化に向けた問題点の発掘と解決策の提言 「目玉」としてのハラルフード
昭和女子大学准教授 藤森忠盛氏  消滅可能性都市における外食産業の実態把握と空き店舗空間の再構築 地域・風土性を活かした付加価値とホスピタリティを求めて
新潟大学教授 清野誠喜氏  高齢者の食生活における外食・中食の位置づけに関する研究 食行動の分析を通じて
【教育部門 寄附講座】    
和歌山大学 観光学部  地域づくりの理論と実践
玉川大学 観光学部  ホスピタリティ・マネジメント

平成30年度の研究開発助成事業

【研究部門】

高知大学農学部教授   河野俊夫氏   機内食のスチーム&オーミック融合再加熱法に関する研究

鎌倉女子大学教授    谷口亜樹子氏  鎌倉地域資源しらすを活用したブランド商品の開発

筑波大学医学医療系教授 徳田克己氏   フードサービスの店舗におけるバリアフリーの問題点と解決策の提案

九州大学芸術工学研究院

准教授         尾方義人氏   外食産業で利用された茶葉茶木の再利用方法による地域観光産品の持続的開発

山形大学農学部教授   永井 毅氏   新奇な無塩醤油様調味料の開発

長崎県立大学経済学部

教授          宮地晃輔氏   人的資産・組織資産としてのホテル産業人材のホスピタリティ・スキル継続的改善

                    のための「学習と成長の視点」からの教育プログラム構築に関する研究

地区防災計画学会

(福岡大学准教授)    西澤雅道氏   九州北部豪雨等を踏まえたホスピタリティ関連企業及びコミュニティの防災計画

日本大学商学部教授   相原 修氏   ミ-ル・ソリューションの形態と革新

新潟大学農学部教授   清野誠喜氏   農産加工品パッケージの嗜好分析と提案に関する研究

                    -中国人観光客向けの商品開発を対象に

香川大学教育学部准教授 大久保智生氏  小売店舗における防犯意識とホスピタリティの検討:安全安心なまちづくりの観点から

京都大学医学部付属病院

専門職学位生      鈴木渉太氏   外国人患者が処方されたくすりを適正に使用することを目指したメソッド

                    「OMOTENASHI」アプリ版の開発と調剤薬局における評価

高知大学農学部教授   村井正之氏   シニア食品向けの新規とろみ剤の開発とその食感分析にに関する研究

聖心女子大学文学部教授 高橋雅延氏   「食」をめぐる思い出の心理学的研究

九州大学農学研究院教授 宮本敬久氏   サルモネラ食中毒発生リスク軽減に関する基礎研究

上智大学総合グローバル学部

教授          福武慎太郎氏  東南アジアにおけるプランテーションと地球経済

                    -コーヒー、バナナ、オイルパームを中心として

 

【教育部門 寄付講座】

和歌山大学観光学部   学部長 藤田武弘教授  地域づくり戦略論 -都市農村交流によるホスピタリティ人材の育成-

玉川大学観光学部    学部長 香取幸一教授  ホスピタリティ・マネジメント講座 

 

平成29年度の研究開発助成事業

【研究部門】

山形大学農学部教授   永井 毅氏   新な食文化の創出と実現に向けた高品質は米粉麺の開発

福井県立大学経済学部

准教授         松下元則氏   「食」のイベントを起点とした地域活性化:良循環創出のメカニズムの解明

目白大学経営学部准教授 井上綾野氏   倫理的食品の購買行動における有効性評価と自己意識的情動

鎌倉女子大学家政部教授 谷口亜樹子氏  鎌倉地域資源しらすを活用したグランド商品の開発

東京経済大学現代法学部

准教授         松崎順子氏   イギリスにおける和食店のレビュー分析と現地調査

一橋大学大学院

社会学研究科教授    赤嶺 淳氏   コモンズ論再考

                    -キノコ類の採取と万人の権利をめぐるマルチサイテット・アプローチを手掛かりにして

地区防災計画学会    西澤雅道氏   熊本地震を踏まえた外食産業のBCPとコミュニティの地区防災計画

桜美林大学大学院

老齢学研究科      島影真奈美氏  ホテル・旅館業界における高齢者雇用の促進要因に関する研究

東北大学大学院

農学研究科准教授    髙橋計介氏   養殖マガキの安全性を単とするとともに生食とは異なる風味と機能成分を引き出す

                    加温・加圧処理

宮城大学食産業学部教授 石田光晴氏   放牧肥育を利用した豚肉の食味性の検討とそのブランド化

東北大学加齢医学研究所

教授          山家智之氏   安全な食のホスピタリティを提供できる、食事中の誤嚥を防ぎ、

                    嚥下性肺炎を予防するシステム

京都教育大学理科教育研究室

准教授         中野英之氏   科学知を地域住民ともてなし分かち合い地域振興に繋げる教育実践の試み

 

【教育部門 寄付講座】

和歌山大学観光学部   学部長 藤田武弘教授  地域づくり戦略論 -都市農村交流によるホスピタリティ人材の育成-

玉川大学観光学部    学部長 香取幸一教授  ホスピタリティ・マネジメント講座      

平成28年度の研究開発助成事業

研究者(助成先)

 研究表題  概    要

山形大学 農学部

教授 永井 毅 氏

 持続的生産・流通・消費を促す、山形県庄内地域在来作物の高付加価値化研究 抗酸化性、活性酸素種補足効果、血圧上昇抑制効果並びに抗アレルギー効果を14種の主要在来作物で検討し、栄養学的特徴を明らかにし、交配種野菜と比較して高い機能性を有することを解明した。在来作物はヒトの食味に適合するよう品種改良されていないが、豊富なビタミンCやβ-加戸店、ポリフェノール類等による優れた生体調整機能が期待できることが示唆され、有用性を活かした調理・加工法の開発が期待される。

関西大学 社会学部

教授 富田 英典 氏

地域観光とホスピタリティ:まち歩きボランティア活動の映像記録と観光情報のデジタル化

観光情報のデジタル化について、スマートフォンで簡単に利用できるようなアプリケーションお開発に着手したが、最中に無料のアプリ政策ツールのサービスが終了してしまったためウェブサイトの作成に変更し、吹田市のまちあるきボランティア活動「吹田まち歩きナビ」を開発した。

高知大学  農学部
教授 河野 俊夫 氏
 食品素材に含まれる豚肉成分の非破壊検出法に関する研究ーハラル食品対応へのコア技術ー  対象物を、生肉・茹で肉・調味料・調味料を用いた肉の加熱調理品の四通りにわけてスペクトル測定を行い、利用頻度の高い調味料26種を選んで検出モデルを構築し、実際の調理を想定した加熱調理品に対して混入の正解率を求めた。
 高知大学 農学部
教授  村井 正之 氏
 高齢者向けの介護食に好適な水稲品種の開発とその食味・品質評価に関する研究  柔らかくても米粒の形状を保持し、かつ粒同士の癒着が少ないコシヒカリとインディカ米の中間程度の新しい栽培品種を開発し、その特徴や適性を、軟飯と普通飯で味・香り・硬さ・粘り・外見・総合の6項目で比較評価し、明らかにした。
早稲田大学大学院
環境/エネルギー研究科
助手  井上 和久 氏
 地域固有文化を活用した観光まちづくりに関する研究  地域固有文化を活用した観光まちづくりに、統一的かつ複合的評価の指標を「行政財政」・「地域経済」・「文化接点」の三分類を組み合わせて構築した。この指標を用いた評価の上位三県は山梨、島根、福井であった。
和歌山大学 観光学部
学部長  藤田 武弘 氏
 市民農園の新たな展開と地域コミュニティの変容に関する研究2  市民農園の新たな形態である農業体験農園をビジネスモデルとして検証すると共に、地域コミュニティへの影響を考察する研究の二年目。都市型の農業体験農園の利用者1,841名にアンケート調査を行いその意義と役割をまとめた。

 新潟医療福祉大学

健康科学部
准教授  稲葉 洋美 氏 

 『美味しさ』と『共食』に関する研究  誰かと食事を共にする時に、共食者間の親密度が美味しさに与える影響を調査した。食パン・米菓・キャンディを用いて実験を行った結果、電気味覚閾値が優位に低下したことから、親しい者との共食が「味」を感じ易くすることがわかった。

石川県立大学

生物資源環境学部
准教授  山下 良平 氏

 世界農業遺産を活用した地域コミュニティの集客経済効果と潜在力  世界農業遺産の祭事は伝統的価値が見直される一方継承のあり方が問われている。「能登の里山里海」認定地域にある、地元に住む男性のみによって行われてきた祭りの維持が困難となっている現状から、地域外部の学生と共同で継承するという形態の可能性についてアンケート調査を行い、経済基盤が弱体化する地方の農山漁村における地域資源継承の担い手確保と経済活性化の可能性を探った。

宮城大学 食産業学部

教授  石田 光晴 氏

 放牧肥育を利用した豚肉の食味性の検討とそのブランド化  耕作放棄地を利用して新たなブランド豚を生み出す研究の3年目。放牧地の放射能汚染と牧草を摂取した豚肉について、未除染地域での放牧と畜舎内での肥育を比較して調査した。セシウム137は土壌中に堆積していても、牧草の葉や茎には移動せず、豚肉からも検出されなかった。 
地域防災計画学会
会長代理  西澤 雅道 氏
 九州地方等の地域コミュニティにおける食、災害及び共助並びにホスピタリティ事業のBCP(事業継続計画)に関する考察  熊本地震後の現地調査を踏まえ、地域防災力、地区防災計画、事業継続計画、地域防災力強化等、それぞれ論文をまとめた。その他シンポジウムの開催等も行った。
産業医科大学
健康予防食科学研究室
特任教授  徳井 徳孝 氏
日本型食生活推進のための米食と腸内環境改善に関する疫学研究 これまでの食習慣を大きく変えずに健康的な食生活を送るため、米の種類だけを変更して腸内細菌叢が改善できるかを調査した。
一橋大学大学院
社会学研究科
教授  赤嶺  淳 氏
地域ブランドとエコラベル認証の相乗効果
-水産資源の持続的な利用と漁業地域の活性化をめざしてー
水産資源の持続可能な利用を保証するエコラベルの認知度は極端に低く、地域ブランドとの相乗効果は確認されなかった。
新潟大学 農学部
教授  清野 誠喜 氏
単身世帯男性を対象とした食育活動のあり方いついての研究-単身世帯男性における食生活の実態を考慮してー これまで食育活動の対象となることの少なかった単身世帯男性を対象として、食生活の実態に即した効果的な食育活動の在り方を検討した。 
名古屋市立大学大学院
人間文化研究科
准教授  浜本 篤史 氏
海外旅行客をめぐるマナー問題への対応・適応ーセグリゲーション(棲み分け)に注目した社会学研究ー 訪日外国人の増加がもたらす日本社会の変化として、属性に基づく棲み分けが進む可能性があり、それを念頭に置きながらマナー問題の現状を調査した。
一橋大学大学院
社会学研究科
修士  中島   薫 氏
 現代マレーシア、ハラール認証制度下の「ハラール」の多様性
ー日系ムスリムのハラール食品の消費行動に着目してー
豊かになった現代マレーシアのムスリムにとってのハラールの意味や多様性の変化を明らかにする調査を行った。
 

【教育】

和歌山大学

観光学部学部長
教授  藤田 武弘 氏

地域作り戦略論~都市農村交流によるホスピタリティ人材の育成~ 「域学連携」の観点から行う実践的な学びの寄付講座。農村地域の再生を目的に社会人など多世代の人々と共に問題解決を図る。キャリア形成等からの検証により、地域課題解決のためのインターンシップへの積極的な参加や行政職への就職など、本講座が実践に結び付いていることが確認された。

【教育】

玉川大学
観光学部学部長
教授 益田 誠也 氏

ホスピタリティ・マネジメント講座 キャリア教育の中核として位置づけ、海外インターンシップ、就職支援サービス、キャリア関連講座・研修と連携してホスピタリティ産業人材としてのキャリアデザイン構築の一端を担った。

お問い合わせ先

Email:e-zaidan@h4.dion.ne.jp
Tel:(092) 471 2466

月曜 ~ 金曜
9:30 ~ 16:30
土・日曜、祝日
休業

〒812-0893

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